{"id":1085,"date":"2019-05-07T12:17:04","date_gmt":"2019-05-07T12:17:04","guid":{"rendered":"https:\/\/cercolinfo.it\/?p=1085"},"modified":"2019-05-07T13:48:13","modified_gmt":"2019-05-07T13:48:13","slug":"benessere-del-cervello-funghi-alleati-inaspettati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cercolinfo.it\/index.php\/2019\/05\/07\/benessere-del-cervello-funghi-alleati-inaspettati\/","title":{"rendered":"Benessere del cervello: Funghi\u2026 alleati inaspettati"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG-20190323-WA0003-300x225.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-970\" width=\"300\" height=\"225\"\/><figcaption>Dott. Pasquale Napolitano<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>I funghi sono un regno di organismi eucarioti e possono essere sia unicellulari che pluricellulari. Il regno \u00e8 molto ampio e diversificato.<\/p>\n\n\n\n<p> I funghi possono essere organizzati in: <\/p>\n\n\n\n<ul><li>Saprofiti, ovvero le specie che degradano sostanze non viventi di origine animale o vegetale; <\/li><li>Parassiti, ovvero le specie che si nutrono di organismi viventi, portandoli a volte gradatamente a morte;<\/li><li>Simbionti, ovvero quelle specie che creano un rapporto di parassitismo controllato con l\u2019ospite il quale trae vantaggio dalla presenza del parassita e viceversa.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Funghi e alimentazione<\/h4>\n\n\n\n<p> Il consumo di funghi come alimenti e come risorsa alimentare \u00e8 molto antico ed \u00e8 dovuto alle notevoli capacit\u00e0 che le specie di questo regno hanno di mostrato di avere.<\/p>\n\n\n\n<p> Esempio principe \u00e8 il pane, che si ottiene tramite una fermentazione di tipo alcolica indotta da Saccharomyces Cerevisiae.  <\/p>\n\n\n\n<p> Ma i funghi possono essere consumati anche tal quali, utilizzando le specie eduli come ad esempio l\u2019Agaricus bisporus (comunemente Champignon).<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/gt5eyyrt-1024x618.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1086\" width=\"512\" height=\"309\" srcset=\"https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/gt5eyyrt-1024x618.jpg 1024w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/gt5eyyrt-300x181.jpg 300w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/gt5eyyrt-768x464.jpg 768w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/gt5eyyrt.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><figcaption><br> (Figura1-Agaricus bisporus)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>I valori nutrizionali per 100g dei funghi variano in base alla specie considerata, ma tutte risultano buone fonti di potassio e fosforo assieme ad altri fitonutrienti come Vit.D, Selenio, Vit.B e spermidina.<\/p>\n\n\n\n<p> A titolo di esempio avremo (Prataioli): <\/p>\n\n\n\n<p style=\"text-align:center\">Energia: 20kcal<\/p>\n\n\n\n<p style=\"text-align:center\">Proteine: 3.7g<\/p>\n\n\n\n<p style=\"text-align:center\">Lipidi: 0.2g<\/p>\n\n\n\n<p style=\"text-align:center\">Carboidrati: 0.8g<\/p>\n\n\n\n<p>Per queste e molte altre propriet\u00e0 dei funghi &#8211; presentano molti composti risultati bioattivi &#8211; sono stati oggetto di studi e nello specifico, in un articolo pubblicato nel marzo del 2019, si \u00e8 voluto indagare sulla correlazione tra consumo di funghi settimanale e danni cognitivi.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Analisi DaHA<br><\/h4>\n\n\n\n<p>Gli investigatori hanno analizzato i dati di oltre 650 partecipanti (di et\u00e0 \u2265 60 anni) dallo studio Diet and Healthy Aging (DaHA) di Singapore e hanno scoperto che, rispetto ai partecipanti che consumavano funghi meno di una volta a settimana, coloro che ne consumavano pi\u00f9 di due porzioni alla settimana avevano una quota ridotta di danno cognitivo lieve (MCI).<\/p>\n\n\n\n<p> Questa associazione era indipendente da et\u00e0, genere, istruzione, fumo di sigaretta, consumo di alcol, ipertensione, diabete, malattie cardiache, ictus, attivit\u00e0 fisiche e attivit\u00e0 sociali.<\/p>\n\n\n\n<p> I funghi e i loro composti bioattivi &#8211; specialmente l&#8217;ergotioneina, che \u00e8 un derivato dell\u2019istidina e risulta essere un composto con propriet\u00e0 antiossidanti e antinfiammatorie oltre che citoprotettivo &nbsp;&#8211;&nbsp; sembrano quindi ritardare la neurodegenerazione.<\/p>\n\n\n\n<p> Fino ad oggi solo due studi epidemiologici hanno esaminato i benefici cognitivi del consumo di funghi negli anziani. <\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Benifici<\/h4>\n\n\n\n<p> Nello studio in oggetto, le informazioni relative alla frequenza del consumo di funghi sono state ottenute tramite un questionario e le risposte sono state registrate come numero di porzioni consumate al giorno (per coloro che hanno consumato \u2265 1 porzione al giorno), a settimana (per coloro che hanno consumato 1-6 porzioni alla settimana), o per mese (per coloro che hanno consumato &lt;1 porzione a settimana). <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/hhoh.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1087\" width=\"471\" height=\"313\"\/><figcaption>(Figura2-Comune variet\u00e0 eduli di funghi)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p> Una &#8220;porzione&#8221; era definita come tre quarti di una tazza di funghi cotti, con un peso medio di circa 150 g, mentre due porzioni equivalevano &nbsp;a circa la met\u00e0 di un piatto. <\/p>\n\n\n\n<p> Il consumo di funghi si \u00e8 dimostrato significativamente associato a quote ridotte di MCI anche in coloro che consumavano 0,75 porzioni alla settimana mentre non ci sono state differenze significative nei risultati tra uomini e donne. <\/p>\n\n\n\n<p> A patto di assumerne almeno due porzioni a settimana, i composti bioattivi nei funghi possono quindi conferire neuroprotezione inibendo la produzione di amiloide-\u03b2, tau fosforilata e acetilcolinesterasi. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"768\" height=\"432\" src=\"https:\/\/cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG-20190323-WA0004-768x432.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-973\" srcset=\"https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG-20190323-WA0004-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG-20190323-WA0004-768x432-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>Studio di dietetica e nutrizione umana<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Dott. Pasquale Napolitano<\/p>\n\n\n\n<p>Per consulenze:  <\/p>\n\n\n\n<p>Cell: 3296129423 (anche whatsapp)<\/p>\n\n\n\n<p>Email: napolitanopasquale@ymail.com<\/p>\n\n\n\n<p>Leggi anche: <a href=\"https:\/\/cercolinfo.it\/index.php\/2019\/04\/30\/devo-perdere-peso-come-posso-fare\/\">https:\/\/cercolinfo.it\/index.php\/2019\/04\/30\/devo-perdere-peso-come-posso-fare\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><br><br><br><br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I funghi sono un regno di organismi eucarioti e possono essere sia unicellulari che pluricellulari. Il regno \u00e8 molto ampio e diversificato. 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