{"id":1993,"date":"2019-06-20T15:13:50","date_gmt":"2019-06-20T15:13:50","guid":{"rendered":"https:\/\/cercolinfo.it\/?p=1993"},"modified":"2019-06-20T15:20:00","modified_gmt":"2019-06-20T15:20:00","slug":"combo-di-triglia-su-vellutata-di-piselli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cercolinfo.it\/index.php\/2019\/06\/20\/combo-di-triglia-su-vellutata-di-piselli\/","title":{"rendered":"COMBO DI TRIGLIA SU VELLUTATA DI PISELLI\ufeff"},"content":{"rendered":"\n<p>Buongiorno cari lettori, ogni tanto mi capita di sentire l\u2019istinto irrefrenabile di voler provare a realizzare un piatto,  combo di triglia su vellutata di piselli, che possa essere degno di un ristorante importante.<\/p>\n\n\n\n<p>Ed ecco perch\u00e8 dedico le mie energie a creare qualcosa che oltre ad essere buono, sia anche molto bello da vedere.<\/p>\n\n\n\n<p>Oggi vorrei proporvi e sorprendervi con questo piatto che per quanto possa apparire complicato in realt\u00e0 \u00e8 decisamente semplice.<\/p>\n\n\n\n<p>Nel piatto su una vellutata di piselli e basilico con note di paprika trovate una triglia ripiena di caciocavallo e una triglia scottata.<\/p>\n\n\n\n<p>Vediamo ora gli ingredienti e le varie fasi di preparazione. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/IMG-20190312-WA0010_1-570x570-1.jpg\" alt=\"Post instagram le ricette del direttore con tante emotion\" class=\"wp-image-1292\" width=\"352\" height=\"352\" srcset=\"https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/IMG-20190312-WA0010_1-570x570-1.jpg 570w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/IMG-20190312-WA0010_1-570x570-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/IMG-20190312-WA0010_1-570x570-1-300x300.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 352px) 100vw, 352px\" \/><figcaption> Segui anche tu le ricette del direttore su Instagram  <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">INGREDIENTI PER 4 PERSONE:<\/h4>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">PER LA VELLUTATA DI PISELLI:<\/h5>\n\n\n\n<ul><li>500 g di piselli anche surgelati;<\/li><li>50 g burro;<\/li><li>qualche foglia di basilico;<\/li><li>\u00bc di cipolla.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">PER LE TRIGLIE:<\/h5>\n\n\n\n<ul><li>8 triglie;<\/li><li>80 gr di caciocavallo dolce;<\/li><li>2 cucchiai di olio evo;<\/li><li>sale affumicato (opzionale).<\/li><li>paprika dolce<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">PROCEDIMENTO:<\/h4>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">VELLUTATA DI PISELLI<\/h5>\n\n\n\n<p>In una casseruola dai bordi alti fate sciogliere il burro, fate soffriggere un pochino la cipolla, sciacquate i piselli e versateli in padella, fate andare a fiamma bassa, salate e aggiungete un pizzico di pepe, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 25 minuti, ogni tanto controllate e aggiungete qualche cucchiaio di acqua se si asciuga troppo.<\/p>\n\n\n\n<p>Nel frattempo lavate le foglie di basilico, asciugatele e mettetele in freezer. Una volta terminata la cottura dei piselli toglieteli dal fuoco e versate il tutto in un bicchiere per minipimer, aggiungete le foglie di basilico, e frullate il tutto.<\/p>\n\n\n\n<p>Aggiungete se il composto \u00e8 troppo denso un altro filo d\u2019olio e un cucchiaio di acqua.<\/p>\n\n\n\n<p>Frullate sempre a scatti e non troppo di continuo per evitare che il basilico annerisca. Tenete la crema di piselli al caldo. <\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">LE TRIGLIE<\/h4>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/product_296679be.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2003\" width=\"400\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/product_296679be.jpg 800w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/product_296679be-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/product_296679be-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><figcaption>Triglia di scoglio<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Le triglie devono essere gi\u00e0 pulite. Met\u00e0 vanno sfilettate ed aperte a libretto.<\/p>\n\n\n\n<p>Adagiatevi sopra un pezzetto di caciocavallo e richiudetele. Le altre triglie vanno tenute intere.<\/p>\n\n\n\n<p>Adagiatele tutte su una teglia rivestita da carta forno, spolveratele con sale affumicato e gocce d\u2019olio.<\/p>\n\n\n\n<p>Fate cuocere le triglie per 2 minuti a 200\u00b0 nel forno gi\u00e0 preriscaldato. <\/p>\n\n\n\n<p>Impiattate mettendo sul fondo un bello strato di crema di piselli,\nspolverate i bordi della vellutata con della paprika dolce, adagiate come in\nfoto le triglie, per ogni piatto una ripiena e una intera.<\/p>\n\n\n\n<p>Aggiungete un ulteriore filo d\u2019olio per dare brillantezza al piatto e qualche fogliolina piccola di basilico se volete.<\/p>\n\n\n\n<p>Buon appetito!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"699\" src=\"https:\/\/cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/TRIGLIA-1024x699.jpg\" alt=\"Combo di triglia su vellutata di piselli\" class=\"wp-image-1994\" srcset=\"https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/TRIGLIA-1024x699.jpg 1024w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/TRIGLIA-300x205.jpg 300w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/TRIGLIA-768x524.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>COMBO DI TRIGLIA SU VELLUTATA DI PISELLI\ufeff<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Vino Abbinato<\/h4>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Golfo del Tigullio &#8211; Portofino DOC<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/portofino-doc-map-1024x725-1024x725.jpg\" alt=\"Mappa del territorio del vino Folgo del Tigullio - Portofino DOC\" class=\"wp-image-2008\" width=\"512\" height=\"363\" srcset=\"https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/portofino-doc-map-1024x725.jpg 1024w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/portofino-doc-map-1024x725-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/portofino-doc-map-1024x725-768x544.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><figcaption>Immagine di quattrocalici.it<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Il vino Golfo del Tigullio-Portofino DOC bianco frizzante \u00e8 una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Golfo del Tigullio-Portofino DOC.<\/p>\n\n\n\n<p>I vitigni che rientrano nella composizione del vino sono Vermentino, Bianchetta Genovese min.60%.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Propriet\u00e0 organolettiche<\/h4>\n\n\n\n<p>Le caratteristiche organolettiche del Golfo del Tigullio-Portofino DOC bianco frizzante, prevedono un colore Giallo paglierino pi\u00f9 o meno intenso, composto da bollicine molto fini.<\/p>\n\n\n\n<p>Il suo odore \u00e8 delicato, persistente e al palato risulta secco e sapido. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1000\" height=\"750\" src=\"https:\/\/cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/simiscia01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2161\" srcset=\"https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/simiscia01.jpg 1000w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/simiscia01-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/simiscia01-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption>Foto da www.lamialiguria.it<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Modalit\u00e0 di servizio<\/h4>\n\n\n\n<p>Temperatura di servizio 9\u00b0 &#8211; 11\u00b0C .<\/p>\n\n\n\n<p>Deve essere servito a 10\u00b0C, in bicchieri a calice con stelo alto. Viene conservato in cantina idonea, ponendo le bottiglie in posizione coricata.<\/p>\n\n\n\n<p>Il tempo di consumo deve essere entro un anno dalla vendemmia.<\/p>\n\n\n\n<p>A cura di Giovanni D&#8217;Avanzo.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Leggi anche:<\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-facebook wp-block-embed is-type-rich is-provider-cercolinfo wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"bjqVWqOVFB\"><a href=\"https:\/\/cercolinfo.it\/index.php\/2019\/06\/06\/dolce-mandorle-amaretti-e-cioccolato-fondente\/\">DOLCE MANDORLE, AMARETTI E CIOCCOLATO FONDENTE<\/a><\/blockquote><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" src=\"https:\/\/cercolinfo.it\/index.php\/2019\/06\/06\/dolce-mandorle-amaretti-e-cioccolato-fondente\/embed\/#?secret=bjqVWqOVFB\" data-secret=\"bjqVWqOVFB\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;DOLCE MANDORLE, AMARETTI E CIOCCOLATO FONDENTE&#8221; &#8212; CERCOLINFO\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Leggi anche: <a href=\"https:\/\/cercolinfo.it\/index.php\/2019\/06\/06\/dolce-mandorle-amaretti-e-cioccolato-fondente\/\">https:\/\/cercolinfo.it\/index.php\/2019\/06\/06\/dolce-mandorle-amaretti-e-cioccolato-fondente\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<iframe src=\"https:\/\/rcm-eu.amazon-adsystem.com\/e\/cm?ref=qf_sp_asin_til&amp;t=cercolinfo201-21&amp;m=amazon&amp;o=29&amp;p=8&amp;l=as1&amp;IS1=1&amp;asins=B07SDQ6VN7&amp;linkId=e821a338ac7324a10960b4024cf76b3e&amp;bc1=FFFFFF&amp;lt1=_top&amp;fc1=333333&amp;lc1=0066C0&amp;bg1=FFFFFF&amp;f=ifr\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" style=\"width: 120px; height: 240px;\">\n    <\/iframe>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Buongiorno cari lettori, ogni tanto mi capita di sentire l\u2019istinto irrefrenabile di voler provare a realizzare un piatto, combo di triglia su vellutata di piselli, che possa essere degno di&#8230; <a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.cercolinfo.it\/index.php\/2019\/06\/20\/combo-di-triglia-su-vellutata-di-piselli\/\">[Continua a leggere]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1994,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[496,91,495,497,33],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>COMBO DI TRIGLIA SU VELLUTATA DI PISELLI\ufeff - CERCOLINFO<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Oggi le ricette del direttore ci presentano un piatto squisito e raffinato. 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