{"id":3747,"date":"2019-10-29T12:51:09","date_gmt":"2019-10-29T12:51:09","guid":{"rendered":"https:\/\/cercolinfo.it\/?p=3747"},"modified":"2019-10-29T12:51:12","modified_gmt":"2019-10-29T12:51:12","slug":"la-dieta-della-mano-come-gestire-una-dieta-senza-pesare-nulla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cercolinfo.it\/index.php\/2019\/10\/29\/la-dieta-della-mano-come-gestire-una-dieta-senza-pesare-nulla\/","title":{"rendered":"La dieta della mano: come gestire una dieta senza pesare nulla"},"content":{"rendered":"\n
\"Nutrizionista
Dott.Pasquale Napolitano<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Nel corso della mia attivit\u00e0 ambulatoriale mi \u00e8 capitato pi\u00f9 volte di ricevere pazienti che non volevano avere lo stress di stare l\u00ec a seguire una dieta pesando tutti gli alimenti che avrebbero dovuto mangiare.<\/p>\n\n\n\n

Per quanto sia importante avere cognizione di ci\u00f2 che si consuma, utilizzare ogni volta la bilancia specie se si cucina anche per altri, pu\u00f2 risultare davvero stressante.<\/p>\n\n\n\n

Il pi\u00f9 delle volte quando si parla di diete si fa riferimento ad una lista di alimenti organizzata in giorni dove viene indicato il quantitativo in grammi relativo ad ogni alimento.<\/p>\n\n\n\n

I grammi riportati fanno sempre riferimento al prodotto crudo e al netto degli scarti ed \u00e8 questo che aggiunge laboriosit\u00e0 al seguire una dieta.<\/p>\n\n\n\n

Il dover cucinare per noi e poi per gli altri utilizzando diverse pentole e quindi diversi tempi di cottura. <\/p>\n\n\n\n

Per ovviare a quanto detto fin ora, si possono considerare le variazioni di peso che intercorrono con la cottura, magari indicandole accanto ai grammi \u201ccrudi\u201d. Avremo ad esempio che la pasta corta nella sua porzione di 80g cruda peser\u00e0 circa 160g cotta.<\/p>\n\n\n\n

Capirete bene il vantaggio di avere un fattore di conversione crudo-cotto nella gestione quotidiana di chi \u00e8 a dieta e magari deve cucinare per suo marito o i sui figli.<\/p>\n\n\n\n

Con questa conversione potr\u00e0 cucinare tutto insieme e poi pesare la sua porzione direttamente nel piatto di portata. <\/p>\n\n\n\n

Qui una tabella con le modificazioni di\npeso che intercorrono con la cottura:\nhttps:\/\/aemmedi.it\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/04_tabelle-conversioni-crudo-cotto.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n

Le mani come unit\u00e0 di misura<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
\"\"
Immagine di Youmath.it<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Per semplificare ulteriormente la vita\ndi chi ha deciso di migliorare la sua alimentazione, dopo la\nvalutazione nutrizionale di un professionista con conseguente\nvalutazione della composizione corporea per ottenere la base\nanalitica dalla quale partire per calibrare gli introiti alimentari,\nsi potr\u00e0 utilizzare un altro \u201cstratagemma\u201d molto pragmatico per\ngestire le porzioni degli alimenti da assumere: utilizzare le mani\ncome misura!<\/p>\n\n\n\n

Per quanto possa sembrare impreciso come metodo, in realt\u00e0 lo \u00e8 meno di quanto non si possa credere. Esistono delle porzioni standard di riferimento specifiche per ogni alimento che fanno parte delle linee guida che sono state redatte per una corretta alimentazione.<\/p>\n\n\n\n

Anche chi \u00e8 a dieta ipocalorica dovrebbe consumare porzioni standard, magari riducendone il numero giornaliero pi\u00f9 che la quantit\u00e0. Tutto questo per evitare le grammature irragionevoli che troppo spesso si vedono segnate ai pazienti (30-40g di carne ndr.)<\/p>\n\n\n\n

Essendoci quindi delle porzioni standard, riuscire a quantificare in maniera rapida ed efficace quanto si debba mangiare risulta spesso una strategia vincente avendo l\u2019ulteriore vantaggio di poter \u201cmisurare\u201d gli alimenti non solo a casa ma anche, ad esempio, al ristorante. <\/p>\n\n\n\n

Vediamo le porzioni \u201ca mano\u201d: \n<\/p>\n\n\n\n

CARNE E LEGUMI:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
\"\"
Immagine di energiaevita.blogspot.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La porzione standard di carne rossa \u00e8 di 100g. Visivamente corrisponde ad una porzione grande quanto un palmo di mano. Analogo discorso per i legumi.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

PESCE MAGRO E CARNI BIANCHE:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
\"\"
Immagine di sfizioso.it<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La porzione standard di pesce magro \u00e8 di 150g. Visivamente corrisponde ad una porzione grande quanto una mano.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

PESCE GRASSO:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

La porzione standard di pesce grasso\ncome il salmone \u00e8 di 100g. Visivamente corrisponde ad una porzione\ngrande quanto un palmo di una mano.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

VERDURA A FOGLIA E ORTAGGI:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
\"\"
Immagine di greenpink.org<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La porzione standard di riferimento per le verdure a foglia \u00e8 di 80g corrispondenti alla quantit\u00e0 che entrerebbe nell\u2019intera superficie delle due mani.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Per quanto riguarda gli ortaggi la porzione visiva \u00e8 quella corrispondente ad un pugno o comunque dev\u2019essere tale da riempire mezzo piatto.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

PASTA, PANE E PATATE:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
\"\"
Immagine farmacoecura.it<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La porzione standard di pasta corta \u00e8 di circa 80g corrispondenti ad un pugno. Riguardo al pane un pugno corrisponder\u00e0 a circa 60g mentre la mano aperta dar\u00e0 la porzione di una fettina di pane di circa 80g.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Per quanto riguarda la pasta lunga, la porzione \u00e8 la quantit\u00e0 che starebbe tra indice e pollice di grandezza pari ad una moneta da 1\u20ac.<\/p>\n\n\n\n

La porzione standard di patate \u00e8 di\n180-200g, corrispondenti ad una patata grossa quanto un pugno.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

OLIO, BURRO E ALTRI GRASSI:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Le porzioni di riferimento sono di 5g\nrispettivamente. Visivamente avremo un quantitativo di mezzo pollice.\nConsiderando che 10g di olio apportano 90kcal, \u00e8 bene tenere\nsott\u2019occhio i grassi nella nostra giornata alimentare. \n<\/p>\n\n\n\n

FORMAGGI:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
\"\"
Immagine di inchiostrovirtuale.it<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La porzione utile in questo caso \u00e8\nquella corrispondente a due pollici accostati in maniera da avere sia\nla lunghezza del pezzo che lo spessore. Avremo cos\u00ec circa 30g per\n120kcal circa.<\/p>\n\n\n\n

Quante porzioni?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Una volta che si \u00e8 entrati nel meccanismo si pu\u00f2 creare una dieta a partire da queste porzioni avendo ben presente quanto debba essere l\u2019introito calorico da assumere.<\/p>\n\n\n\n

Quindi, pur volendo creare una dieta ipocalorica, \u00e8 sempre una buona idea andare a modificare e magari ridurre il numero di porzioni della giornata piuttosto che modificare i grammi creando porzioni quantomeno strambe.<\/p>\n\n\n\n

Il numero di porzioni della giornata dipenderanno quindi da quante calorie si devono assumere, su indicazione del professionista di riferimento.<\/p>\n\n\n\n

Se per voi risulterebbe pi\u00f9 utile ed agevole agire sulle porzioni visive e casalinghe, chiedete che il piano nutrizionale vi venga redatto in questa formula.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019importante \u00e8 seguire una corretta alimentazione ed il monte calorico quanto meno settimanale se non mensile. Le diete \u201cflash\u201d \u00e8 stato dimostrato che non funzionano, in alcun modo. <\/p>\n\n\n\n

\"Biglietto
Studio di dietetica e nutrizione umana<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A cura del Dott.Pasquale Napolitano.<\/p>\n\n\n\n

Leggi anche:<\/h2>\n\n\n\n
\n
Reflusso gastro-esofageo<\/a><\/blockquote>