{"id":4006,"date":"2019-11-20T07:44:45","date_gmt":"2019-11-20T07:44:45","guid":{"rendered":"https:\/\/cercolinfo.it\/?p=4006"},"modified":"2019-11-20T07:46:22","modified_gmt":"2019-11-20T07:46:22","slug":"dolcificanti-e-dimagrimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cercolinfo.it\/index.php\/2019\/11\/20\/dolcificanti-e-dimagrimento\/","title":{"rendered":"Dolcificanti e dimagrimento"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG-20190323-WA0003-300x225.jpg\" alt=\"Nutrizionista seduto alla scrivania con il camice\" class=\"wp-image-970\" width=\"225\" height=\"169\"\/><figcaption>Dott. Pasquale Napolitano<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Quando ci si mette a dieta , ci si ritrova a fare una scelta riguardo ai <strong>dolcificanti<\/strong> da utilizzare, per una corretto dimagrimento.<\/p>\n\n\n\n<p>Per chi \u00e8 abituato a prendere uno o pi\u00f9 caff\u00e8 durante la sua giornata il quesito pu\u00f2 essere molto complicato da risolvere.<\/p>\n\n\n\n<p>Meglio continuare ad utilizzare lo <strong>zucchero<\/strong>? Passare al dolcificante o abituarsi a prendere il nostro caff\u00e8, di esempio, amaro?  <\/p>\n\n\n\n<p>In linea teorica e salutistica il nostro caff\u00e8, andrebbe preso amaro senza aggiungere null\u2019altro.<\/p>\n\n\n\n<p>Nella pratica la cosa potrebbe risultare insostenibile per chi almeno al mattino vorrebbe assaporare qualcosa di dolce.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Meglio lo zucchero di canna o quello bianco?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignwide\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1000\" height=\"500\" src=\"https:\/\/cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/foto-zucchero-1000x500.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4009\" srcset=\"https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/foto-zucchero-1000x500.jpg 1000w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/foto-zucchero-1000x500-300x150.jpg 300w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/foto-zucchero-1000x500-768x384.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption>Immagine di osservatorioalimentare.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Spesso questa domanda \u00e8 atavica dato il momento storico in cui viviamo. Tutti cercano il salutismo ma pochi sanno veramente come si ottengono le materie prime e da dove esse provengano.<\/p>\n\n\n\n<p>Lo zucchero di canna si ottiene per sfibramento del fusto della canna da zucchero, caratterizzato da un colore scuro dovuto:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Sali minerali (ferro, magnesio e calcio);<\/li><li>Vitamine del gruppo B e PP;<\/li><li>Acidi organici che danno appunto la classica colorazione scura.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Tali sostanze e il liquido che le raccoglie si chiamano comunemente \u201cmelassa\u201d. <\/p>\n\n\n\n<p>Esso ha l\u2019obiettivo di eliminarla isolando il <strong>saccarosio<\/strong>, lo sciroppo di zucchero di canna viene centrifugato.<\/p>\n\n\n\n<p>Lo zucchero di canna sia che si tratti di quello integrale o di quello grezzo resta pur sempre saccarosio con caratteristiche nutrizionali del tutto sovrapponibili rispetto al saccarosio \u201cbianco\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Per precisione di narrazione, le <strong>vitamine e i minerali<\/strong> sono presenti nella melassa, ma non \u00e8 detto che ci siano nel prodotto finito.<\/p>\n\n\n\n<p>Risulta quindi impensabile il voler definire lo zucchero come fonte di vitamine e sali minerali.  <\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Meglio i dolcificanti allora?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>I dolcificanti sono molecole sintetizzate che hanno la caratteristica di avere un elevatissimo potere dolcificante rispetto al comune saccarosio.<\/p>\n\n\n\n<p>In virt\u00f9 di questo il loro vantaggio sta nella possibilit\u00e0 di usarne da 1 a frazioni 1 grammo ottenendo un gusto che si otterrebbe con un cucchiaino di saccarosio.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ma queste molecole sono utili se siamo a dieta?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignwide\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"650\" height=\"340\" src=\"https:\/\/cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/dolcificanti-come-scegliere-il-piu-sano.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4010\" srcset=\"https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/dolcificanti-come-scegliere-il-piu-sano.jpg 650w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/dolcificanti-come-scegliere-il-piu-sano-300x157.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 650px) 100vw, 650px\" \/><figcaption>Immagine di riza<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Di norma tendo a consigliare questo tipo di dolcificante in quei soggetti che ad esempio consumano solo due caff\u00e8 al giorno in virt\u00f9 dello zucchero comune.<\/p>\n\n\n\n<p>Si risparmia qualche caloria e si evitano <strong>picchi glicemici<\/strong> tipici dell\u2019assunzione di saccarosio. Come gi\u00e0 detto se ne assumeranno forse 2g al giorno, quantit\u00e0 del tutto innocua per il nostro corpo.<\/p>\n\n\n\n<p>In letteratura per\u00f2 c\u2019\u00e8 un interessante studio condotto su una popolazione di grandi obesi (BMI: 41.8 kg\/m<sup>2<\/sup>) che ha dimostrato un possibile effetto dei dolcificanti sintetici (NNS \u2013 Edulcoranti non nutritivi) sul microbiota intestinale.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Lo studio su una popolazione di grandi obesi<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignwide\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"496\" src=\"https:\/\/cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/dolcificanti-edulcoranti-1024x496.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4011\" srcset=\"https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/dolcificanti-edulcoranti-1024x496.jpg 1024w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/dolcificanti-edulcoranti-300x145.jpg 300w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/dolcificanti-edulcoranti-768x372.jpg 768w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/dolcificanti-edulcoranti.jpg 1041w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Immagine di GiacomoPagliaro<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Lo studio ha esplorato i cambiamenti nel microbiota fecale e negli <strong>acidi grassi a catena corta<\/strong> (<strong>SCFA<\/strong>), associati alle abitudini alimentari, inclusi gli NNS, e ha valutato le conseguenze metaboliche nei soggetti con obesit\u00e0 patologica.<\/p>\n\n\n\n<p>La dieta tenuta dai soggetti in studio \u00e8 stata valutata con un questionario di frequenza alimentare convalidato mentre un&#8217;unit\u00e0 di NNS era costituita da una bevanda da 100 ml con NNS o 2 compresse \/ cucchiaini di NNS.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217; <strong>acido butirrico fecale<\/strong> \u00e8 risultato associato positivamente all&#8217;assunzione di amido (correlazione parziale = 0,264;\u00a0<em>p<\/em>\u00a0= 0,015) e negativamente a NNS (correlazione parziale = -0,274;\u00a0<em>p<\/em>\u00a0= 0,011), rispettivamente.\u00a0<br>Gli NNS erano quindi associati a cambiamenti in quattro su 39 gruppi batterici.<\/p>\n\n\n\n<p>Dallo studio sembrerebbe che sia deleterio utilizzare gli edulcoranti, almeno se li si intende usare in popolazione con obesit\u00e0 morbigena col fine della riduzione del peso.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;acido butirrico ha infatti effetti antiobesogenici, riduce la resistenza all&#8217;insulina e migliora la dislipidemia ma bisogna guardare all\u2019intero della dieta del soggetto prima di consigliare un determinato edulcorante.<\/p>\n\n\n\n<p>Non avrebbe senso preoccuparsi in via prioritaria della salute del proprio microbiota se si risulta essere francamente obesi o addirittura grandi obesi. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignwide\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"768\" height=\"432\" src=\"https:\/\/cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG-20190323-WA0004-768x432.jpg\" alt=\"Biglietto da visita della nutrizionista\" class=\"wp-image-973\" srcset=\"https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG-20190323-WA0004-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG-20190323-WA0004-768x432-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>Studio di dietetica e nutrizione umana.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p> A cura del Dott.Pasquale Napolitano.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Leggi anche:<\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-wordpress wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-cercolinfo\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"IYaRFaTQjk\"><a href=\"https:\/\/cercolinfo.it\/index.php\/2019\/11\/13\/colesterolo-perche-e-importante-tenerlo-nei-limiti\/\">Colesterolo: Perch\u00e9 \u00e8 importante tenerlo nei limiti<\/a><\/blockquote><iframe title=\"&#8220;Colesterolo: Perch\u00e9 \u00e8 importante tenerlo nei limiti&#8221; &#8212; CERCOLINFO\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" src=\"https:\/\/cercolinfo.it\/index.php\/2019\/11\/13\/colesterolo-perche-e-importante-tenerlo-nei-limiti\/embed\/#?secret=IYaRFaTQjk\" data-secret=\"IYaRFaTQjk\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Leggi anche:  <a href=\"https:\/\/cercolinfo.it\/index.php\/2019\/11\/13\/colesterolo-perche-e-importante-tenerlo-nei-limiti\/\">https:\/\/cercolinfo.it\/index.php\/2019\/11\/13\/colesterolo-perche-e-importante-tenerlo-nei-limiti\/<\/a> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quando ci si mette a dieta , ci si ritrova a fare una scelta riguardo ai dolcificanti da utilizzare, per una corretto dimagrimento. 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