{"id":4274,"date":"2019-12-18T12:28:05","date_gmt":"2019-12-18T12:28:05","guid":{"rendered":"https:\/\/cercolinfo.it\/?p=4274"},"modified":"2019-12-21T15:44:15","modified_gmt":"2019-12-21T15:44:15","slug":"nutriscore-facciamo-il-punto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cercolinfo.it\/index.php\/2019\/12\/18\/nutriscore-facciamo-il-punto\/","title":{"rendered":"Nutriscore: facciamo il punto"},"content":{"rendered":"\n
\"Nutrizionista
Dott.Pasquale Napolitano <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Nelle ultime settimane ha fatto molto discutere la possibilit\u00e0 di introduzione di un metodo per rendere pi\u00f9 consapevole il consumatore riguardo le caratteristiche di ci\u00f2 che consuma: il nutriscore<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Cosa prevede tale metodo? Il riportare in etichetta o comunque sul packaging del prodotto un\u2019etichetta la quale fornisce un punteggio nutrizionale grazie ad una sorta di semaforo composto da cinque spazi con lettere e colori (A verde, B verde chiaro, C giallo, D arancione, E rosso). <\/p>\n\n\n\n

Il punteggio aiuta a dividere i prodotti in cinque categorie, attribuendo un punteggio in base alla quantit\u00e0 di nutrienti per 100g di prodotto distinguendoli positivamente in base al contenuto di frutta, verdura, frutta secca, fibre e proteine oppure negativamente in base al contenuto di grassi saturi, zucchero, sodio e calorie. <\/p>\n\n\n\n

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La polemica<\/h4>\n\n\n\n

Ovviamente una semplificazione di tale tipo ha fatto storcere il naso alle varie associazioni di categoria e dei produttori dell\u2019agroalimentare lamentando una discriminazione dei prodotti come il grana padano, il parmigiano, il prosciutto e l\u2019olio extravergine. <\/p>\n\n\n\n

Diciamo che in questo senso il nutriscore \u00e8 stato travisato nel suo significato: quella codifica non significa che un prodotto con la lettera C oppure E siano dannosi o spazzatura, ma che semplicemente sono ricchi in nutrienti a cui prestare attenzione e quindi da usare con parsimonia. <\/p>\n\n\n\n

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(Immagine di VMTfood.be<\/a>)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dall\u2019altro lato capisco che la stragrande maggioranza dei\nconsumatori guardando al colore penser\u00e0 che il \u2018\u2019rosso\u2019\u2019 sia da evitare ma\nbasterebbe spiegare il funzionamento e l\u2019intento di tale classificazione\nanzich\u00e9 biasimarne la volont\u00e0 di utilizzo non volendo assolutamente nessuna\nindicazione sugli alimenti. <\/p>\n\n\n\n

Il Codacons auspicherebbe un incentivo alla lettura delle indicazioni nutrizionali in etichetta cos\u00ec da far capire le quantit\u00e0 giuste da consumare a seconda del prodotto. <\/p>\n\n\n\n

Non \u00e8 forse questo lo scopo del nutriscore? Come si pu\u00f2 pretendere che la popolazione capisca cosa siano i macronutrienti suddividendoli altres\u00ec in grassi saturi, polinsaturi, monoinsauri oppure in carboidrati e zuccheri o sale oppure sodio? <\/p>\n\n\n\n

E\u2019 necessaria, a mio avviso, una codifica semplificata degli alimenti che si possono mangiare in quantit\u00e0 libera da quelli che si possono consumare con moderazione. <\/p>\n\n\n\n

Facciamo un esempio<\/h4>\n\n\n\n

Facciamo l\u2019esempio dell\u2019olio extravergine: certo \u00e8 salutare ed \u00e8 capostipite della dieta mediterranea ma \u00e8 sempre un grasso che apporta per ogni cucchiaino (5g) ben 45 kcal (900 per 100g); va usato quindi per l\u2019appunto a cucchiaini e non a mestoli perch\u00e9 tanto fa bene. <\/p>\n\n\n\n

Tale considerazione vale per tutti gli altri prodotti che a detta delle associazioni sarebbero minacciati dal nutriscore; sono prodotti sani e che possono essere consumati ma sempre con moderazione perch\u00e9 ricchi in sodio (prosciutto) e grassi (formaggi stagionati). <\/p>\n\n\n\n

Di certo per\u00f2 non posso non biasimare la scelta di assegnare un punteggio positivo alle bevande edulcorate le quali hanno s\u00ec zero zuccheri ma dicerto non possono essere considerate salutari.<\/p>\n\n\n\n

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(Immagine di AgriFoodToday.it<\/a>)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Alla luce di tutto questo \u00e8 chiaro che non posso appellare negativamente un sistema che mette in guardia la popolazione nel limitare il consumo di alimenti eccessivamente ricchi in determinati nutrienti. <\/p>\n\n\n\n

Tutto sta nel far capire che si tratta di punteggi sull\u2019uso e non un incentivo a non usare determinati alimenti.<\/strong> Quella lettera e quel colore dovrebbero essere un monito per il consumatore dicendogli: \u2018\u2019occhio che questo alimento se consumato in eccesso ti potrebbe creare danni\u2019\u2019 magari indicando di fianco anche la porzione da consumare. <\/p>\n\n\n\n

Non si pu\u00f2, come vorrebbero le associazioni di categoria, lasciare l\u2019abuso di zuccheri e grassi alla discrezione della popolazione solo perch\u00e9 si teme una flessione delle vendite. <\/p>\n\n\n\n

L\u2019alternativa: etichettatura PACE (Physical Activity Calorie Equivalent)<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Questo tipo di etichettatura prevede di riportare in\netichetta il contenuto calorico insieme all\u2019indicazione relativa ai minuti di\ncamminata a passo svelto o corsa necessari a consumare le calorie assunte con\nquell\u2019alimento.<\/p>\n\n\n\n

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(Immagine di DaylyMail.co.uk<\/a>)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Per valutare l\u2019efficacia di questo sistema, i ricercatori hanno analizzato 14 studi che avevano confrontato il sistema PACE con l\u2019etichettatura tradizionale o con l\u2019etichettatura priva di informazioni di questo tipo. <\/p>\n\n\n\n

In base ai risultati, il modello PACE influirebbe significativamente sulle scelte di acquisto in favore dei prodotti meno calorici, determinando una riduzione di circa 65 kcal a pasto<\/strong>, per un totale giornaliero di 195 kcal \u2018risparmiate\u2019 (considerando 3 pasti e 2 spuntini). <\/p>\n\n\n\n

Secondo gli autori dello studio, infatti, molte persone non capirebbero il reale impatto dei valori nutrizionali attualmente riportati in etichetta sul bilancio energetico, mentre le indicazioni sull\u2019attivit\u00e0 fisica potrebbero essere pi\u00f9 efficaci nel ridurre i consumi ed incentivare l\u2019attivit\u00e0 fisica regolare1<\/sup>.<\/p>\n\n\n\n

In conclusione<\/h4>\n\n\n\n

Checch\u00e9 ne dicano i produttori di eccellenze agroalimentari, sulla base della tanto amata e decantata dieta mediterranea <\/strong>la quale di certo non prevede un abuso di olio, di formaggi stagionati o prosciutto ma un parsimonioso utilizzo di questi in quanto alimenti pregiati – ricordo che la dieta mediterranea \u00e8 una dieta \u2018povera\u2019 – \u00e8 necessario educare il consumatore a fare scelte pi\u00f9 salutari evitando l\u2019eccesso calorico. Non \u00e8 un caso se l\u2019obesit\u00e0 sta dilagando se si considera che si mangia tanto e si consuma poco in attivit\u00e0 fisica. <\/p>\n\n\n\n

1<\/sup>Daley, A., McGee, E., Bayliss, S., Coombe, A., & Parretti, H. (2019). The effects of physical activity calorie equivalent food labelling to reduce food selection and consumption: systematic review and meta-analysis of randomised controlled studies. Journal of Epidemiology and Community Health<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\"Biglietto
Studio di dietetica e nutrizione umana <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\n\nA cura del Dott.Pasquale Napolitano\n\n<\/p>\n\n\n\n

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Comincia il gioco: L’ ALBERO DI NATALE PIU’ BELLO<\/a><\/blockquote>