{"id":465,"date":"2019-04-04T16:01:59","date_gmt":"2019-04-04T16:01:59","guid":{"rendered":"https:\/\/cercolinfo.it\/?p=465"},"modified":"2019-04-04T20:13:37","modified_gmt":"2019-04-04T20:13:37","slug":"2-il-ricettario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cercolinfo.it\/index.php\/2019\/04\/04\/2-il-ricettario\/","title":{"rendered":"2 – Il Ricettario"},"content":{"rendered":"\n

PEPERONI DI CALABRIA RIPIENI<\/p>\n\n\n\n

Io personalmente adoro i peperoni, soprattutto quelli originali calabresi e ancor pi\u00f9 quelli \u201ccornetto\u201d che \u00e8 un piacere riempirli!! <\/p>\n\n\n\n

Questa ricetta la potete interpretare nel modo che pi\u00f9 vi piace per cui scatenate la vostra creativit\u00e0 e sostituite gli ingredienti del ripieno a vostro piacimento rispetto a quelli che ho usato io.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ingredienti:<\/h3>\n\n\n\n

+ 6 peperoni calabresi<\/p>\n\n\n\n

+ 100 gr mortadella 1 fetta<\/p>\n\n\n\n

+ 100 gr di provola<\/p>\n\n\n\n

+ 1 uovo<\/p>\n\n\n\n

+ 50 gr di parmigiano<\/p>\n\n\n\n

+ Pangrattato q.b.<\/p>\n\n\n\n

+ Qualche mandorla<\/p>\n\n\n\n

Procedimento:<\/h3>\n\n\n\n

lavate i peperoni e tagliate la calotta e mettetela da parte.<\/p>\n\n\n\n

Preparate il ripieno<\/p>\n\n\n\n

Tagliate a dadini la mortadella e la provola, unite un uovo intero, aggiungete il parmigiano grattugiato, un pizzico di pangrattato, amalgamate fino a creare una composta soda ma umida.<\/p>\n\n\n\n

Non aggiungete ne sale n\u00e9 pepe vista la presenza della mortadella.<\/p>\n\n\n\n

Frullate le foglie di basilico con olio e qualche mandorla e un pizzico di sale, deve essere abbastanza grumoso.<\/p>\n\n\n\n

Riempite i vostri peperoni con la composta e in cima livellate con un p\u00f2 di crema di basilico, appoggiate sopra le calotte per chiuderli.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Step 1 peperoni da infornare<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Rivestite di carta forno una pirofila da forno, adagiatevi i peperoni e metteteci sopra un filo d\u2019olio.<\/p>\n\n\n\n

Cuocete a 190\u00b0 per 25 minuti.<\/p>\n\n\n\n

Fate riposare e poi servite tiepido.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Consiglio:<\/h4>\n\n\n\n

Potete sbollentare per pochi minuti i peperoni in acqua calda con un goccio di aceto e una punta di zucchero prima di utilizzarli all\u2019inizio. Dopo la cottura in forno saranno pi\u00f9 digeribili<\/p>\n\n\n\n

Vino abbinato<\/h2>\n\n\n\n

Vino Aglianico del Vulture<\/h3>\n\n\n\n
\"\"
foto da www.quattrocalici.it<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Il vino Aglianico del Vulture ha un colore rosso rubino granato; profumo fragrante e vinoso, con sentore di fragola e di lampone; di sapore asciutto, sapido, armonico.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019Aglianico viene considerato vecchio dopo almeno 3 anni e di riserva dopo almeno 5 anni di invecchiamento in barrique.<\/p>\n\n\n\n

Propriet\u00e0 organolettiche<\/h3>\n\n\n\n

L\u2019Aglianico del Vulture DOC \u00e8 caratterizzato da un bel colore rosso rubino nel quale compaiono, con il procedere dell\u2019invecchiamento, riflessi granata o aranciati. Il profumo \u00e8 intenso e armonico, ed anch\u2019esso si accentua con l\u2019et\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Al palato questo vino presenta un sapore caldo, sapido ed asciutto, complessivamente molto armonico ed equilibrato e che con l\u2019invecchiamento diventa sempre pi\u00f9 vellutato; il contenuto di tannini \u00e8 ideale.<\/p>\n\n\n\n

La gradazione alcolica \u00e8 compresa, a seconda delle tipologie, fra 11.5\u00b0 e 14\u00b0.<\/p>\n\n\n\n

Modalit\u00e0 di servizio<\/h3>\n\n\n\n

La temperatura di servizio consigliata \u00e8 di 18-20\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

Nella sua versione spumantizzata, l\u2019Aglianico del Vulture rappresenta l\u2019accompagnamento ideale per dolci e dessert, come ad esempio crostate di frutta, piccola pasticceria e dolci tradizionali. In questo caso il vino va servito pi\u00f9 freddo, intorno agli 8-12\u00b0C circa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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