{"id":4774,"date":"2020-02-12T14:45:49","date_gmt":"2020-02-12T14:45:49","guid":{"rendered":"https:\/\/cercolinfo.it\/?p=4774"},"modified":"2020-02-13T12:40:09","modified_gmt":"2020-02-13T12:40:09","slug":"il-latte-fa-bene-o-fa-male","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cercolinfo.it\/index.php\/2020\/02\/12\/il-latte-fa-bene-o-fa-male\/","title":{"rendered":"Il latte: fa bene o fa male?"},"content":{"rendered":"\n
\"Nutrizionista
Dott.Pasquale Napolitano<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Oggi giorno a seguito del libero accesso ad una marea di informazioni reperibili in rete, sempre pi\u00f9 persone si dichiarano informate su praticamente ogni argomento, ma non sanno tutto per quanto riguarda il Latte<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La nutrizione<\/strong> e la dietetica<\/strong> non sono escluse tanto che tutti ma proprio tutti pensano di possedere le nozioni necessarie per curare una patologia o migliorare la propria forma fisica in piena autonomia, in fin dei conti basta cercare su\u00a0google.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019accesso ad ogni genere di informazione porta al propagarsi di bufale colossali dal momento che tutti cercano ma pochi hanno le capacit\u00e0 per distinguere una informazione con reale valore scientifico da una notizia o informazione clickbait.<\/p>\n\n\n\n

In questo articolo parliamo del latte: oggi per moda tanto bistrattato quasi fosse il principe dei mali, malvisto in ogni condizione clinica e fisiologica.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ma il latte fa bene o fa male?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Ecco che chi cerca pensando di informarsi arriva inesorabilmente alla visione semplicistica del fa bene oppure fa male tralasciando innumerevoli altri aspetti.<\/p>\n\n\n\n

Nessun alimento preso da solo fa bene e nessuno fa male. Bisogna uscire dalla visione puntuale in cui ci si impegna tanto a guardare la totalit\u00e0 della dieta e delle abitudini alimentari e di vita che si hanno in essere.<\/p>\n\n\n\n

Dicevamo del latte: in rete \u00e8 pieno di critiche e miti riguardo al suo consumo e mi piacerebbe condividere il pensiero di un collega che ho avuto modo di leggere in un suo articolo al riguardo, pensiero che ovviamente condivido pienamente.<\/p>\n\n\n\n

Prima di affrontare il\u00a0debugging\u00a0dei miti sul latte <\/strong>\u00e8 importante capire che l\u2019unica ragione con un minimo di validit\u00e0 per escluderlo dalla nostra alimentazione sia essere fortemente intolleranti al lattosio <\/strong>(dopo aver eseguito\u00a0Breath\u00a0Test in ospedale; il resto dei test \u00e8\u00a0fuffa)\u00a0oppure per motivi etici e quindi per pura scelta personale<\/strong> senza il voler tentare di convincere altri o se stessi di essere necessariamente nel giusto.<\/p>\n\n\n\n

Se io, ad esempio, reputassi i pomodori degli ortaggi con particolare valore per la terra e che quindi non devono essere mangiati ma lasciati nel campo, non posso cercare di influenzare altri adducendo le motivazioni pi\u00f9 assurde per giustificare la mia scelta di non mangiare pomodori. <\/p>\n\n\n\n

Veniamo ai miti sul latte:<\/h3>\n\n\n\n

1) \u201cBere latte \u00e8 innaturale\u201d.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
\"\"
Immagine di pedriato.it<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Grazie, anche scrivere un articolo come questo su un pc per poi lanciarlo sulla rete ha molto poco di naturale. Siamo gli unici animali al mondo che lo fanno (e fra l\u2019altro siamo gli unici animali al mondo che bevono latte di soia che di naturale ha davvero poco)!<\/p>\n\n\n\n

E\u2019 chiaro che questa argomentazione \u00e8 debole dal punto di vista logico, ma volendo andare pi\u00f9 a fondo, la critica insiste e sostiene che l\u2019essere umano dopo lo svezzamento non \u00e8 pi\u00f9 in grado di digerire il lattosio e pertanto dovremmo astenerci dal bere latte perch\u00e9 la natura \u201cvuole cos\u00ec\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Ci si dimentica per\u00f2 che proprio \u201cla natura\u201d tramite l\u2019evoluzione, in luoghi e momenti indipendenti tra loro ha selezionato mutazioni che hanno permesso ad alcune popolazioni di continuare a digerire il lattosio (persistenza della lattasi) e quindi ad adattarsi meglio ai nuovi ambienti \u201cconquistati\u201d.<\/p>\n\n\n\n

2) \u201cIl latte contiene troppe proteine (e fattori di crescita come l\u2019Igf1) rispetto al latte umano\u201d.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
\"\"
Immagine di benessere360.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Questa argomentazione pone l\u2019enfasi sul fatto che il latte vaccino non \u00e8 adatto a noi perch\u00e9 \u00e8 troppo proteico ed \u00e8 utile solo al vitellino che ha un ritmo di crescita elevatissimo.<\/p>\n\n\n\n

Ci si dimentica per\u00f2 che l\u2019animale durante l\u2019accrescimento assume giornalmente una quantit\u00e0 di latte corrispondente a circa il 10% del proprio peso e che pertanto un uomo di 70Kg dovrebbe berne 7 litri per eguagliare i ritmi del vitello. Le quantit\u00e0 suggerite per un uomo adulto (250-375ml) sono di 2 ordini di grandezza inferiori! <\/p>\n\n\n\n

Il latte (in questo caso parliamo di latte vaccino) contiene circa il 3,3% di proteine, un po\u2019 azzardato definirlo \u201ciperproteico\u201d. Per fare un confronto, un etto di carne in media ne contiene 20g!<\/p>\n\n\n\n

3) \u201cIl latte \u201cacidifica\u201d<\/strong>.<\/h4>\n\n\n\n
\"\"
Immagine di vita salutare.it<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La critica prende spunto dal fatto che il latte contiene aminoacidi solforati che acidificherebbero sangue e tessuti creando problemi di salute come la demineralizzazione ossea e quindi alla lunga l\u2019osteoporosi.<\/p>\n\n\n\n

Vero, il latte contiene questi aminoacidi come qualsiasi prodotto animale o vegetale, ma basta fare due conti per comprendere che le fonti che maggiormente contribuiscono all\u2019introduzione di questi aminoacidi, in una dieta varia, non sono le due porzioni di latte suggerite ma\u2026pane, pasta, legumi, frutta e verdura! che insieme apportano ben oltre le quantit\u00e0 di a.a. solforati presenti in una tazza di latte! E questo senza considerare le altre fonti animali della dieta!<\/p>\n\n\n\n

Tutto questo presupponendo che un eccesso di aminoacidi solforati acidifichi davvero e demineralizzi l\u2019osso! L\u2019ipotesi non \u00e8 supportata dalle evidenze scientifiche.<\/p>\n\n\n\n

Si \u00e8 visto invece che la calciuria (calcio nelle urine) dopo un pasto ricco di proteine del latte non sia correlata a perdita di calcio osseo, ma al fatto che le stesse proteine aumentino l\u2019assorbimento del calcio presente nel latte e l\u2019eccesso venga eliminato con le urine!<\/p>\n\n\n\n

4) \u201cIl consumo di latte aumenta il rischio di cancro alla prostata e all\u2019ovaio\u201d<\/strong>.<\/h4>\n\n\n\n
\"\"
Immagine di erbeofficinali.altervista.org<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sul tumore all\u2019ovaio non ci sono evidenze scientifiche, mentre su quello prostatico si parla di eccesso di calcio nella dieta, quindi non di latte direttamente.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019aumento del rischio avviene quando si introducono pi\u00f9 di 1500 mg di calcio al giorno, il che significherebbe bere circa 1,25 litri di latte! Le 2-3 porzioni di latte giornaliere non comportano alcun rischio in questo senso, ma anzi, possono essere protettive per il tumore del colon.<\/p>\n\n\n\n

5) \u201cIl latte \u00e8 solo una delle fonti di calcio della dieta, non l\u2019unica\u201d<\/strong>.<\/h4>\n\n\n\n

Questa affermazione \u00e8 certamente vera, ma nel latte sono presenti le condizioni migliori per l\u2019assorbimento del calcio per esempio il lattosio e le proteine. <\/p>\n\n\n\n

Le 2-3 porzioni raccomandate apportano circa il 50% del fabbisogno giornaliero di calcio. Le altre fonti vegetali possono contribuire per la restante parte, ma si deve considerare la loro inferiore biodisponibilit\u00e0 che ne limita l\u2019assorbimento.<\/p>\n\n\n\n

6) \u201cIl latte non previene l\u2019osteoporosi\u201d.<\/strong> 
<\/h4>\n\n\n\n
\"\"
Immagine di tip.ch<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

L\u2019osteoporosi \u00e8 una patologia complessa che non pu\u00f2 essere ridotta ad un singolo fattore come l\u2019assunzione o meno di un solo alimento o nutriente.<\/p>\n\n\n\n

La prevenzione si fa con lo stile di vita, con l\u2019attivit\u00e0 fisica, con l\u2019esposizione al sole, con un adeguato apporto di Vitamina D, ma anche di calcio. E come abbiamo visto il latte \u00e8 una ottima fonte di questo minerale.<\/p>\n\n\n\n

Il suo apporto \u00e8 molto importante soprattutto durante l\u2019accrescimento quando l\u2019apparato scheletrico \u00e8 in fase di \u201ccostruzione\u201d per raggiungere il picco osseo geneticamente determinato.<\/p>\n\n\n\n

Dopo aver visto la fallacia delle critiche al latte, come detto sopra, se si decide di non assumerne optando magari per alternative vegetali, che lo si faccia motivando la propria scelta per etica personale o semplicemente per gusto.<\/p>\n\n\n\n

Bisogna evitare di fare il cherry picking ovvero il ricercare ed avvalorare come veritiere solo le informazioni che ci danno ragione senza considerare, tutte le altre informazioni che dicano l\u2019opposto dandoci torto. <\/p>\n\n\n\n

Dal momento che niente, da solo fa bene o fa male, il consiglio \u00e8 sempre quello di non escludere a priori degli alimenti dalla dietama variare il pi\u00f9 possibile le fonti in maniera da creare una dieta variegata e mai noiosa oltre a garantire il giusto soddisfacimento dei fabbisogni nutrizionali e dei micronutrienti.<\/p>\n\n\n\n

\"Biglietto
Studio di dietetica e nutrizione umana.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A cura del Dott.Pasquale Napolitano<\/p>\n\n\n\n

<\/h4>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\n
Esistono cibi che fanno dimagrire?<\/a><\/blockquote>