{"id":5193,"date":"2020-03-26T12:26:45","date_gmt":"2020-03-26T12:26:45","guid":{"rendered":"https:\/\/cercolinfo.it\/?p=5193"},"modified":"2020-03-26T17:49:26","modified_gmt":"2020-03-26T17:49:26","slug":"la-cucina-come-attivita-rifugio-ai-tempi-del-covid-19","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cercolinfo.it\/index.php\/2020\/03\/26\/la-cucina-come-attivita-rifugio-ai-tempi-del-covid-19\/","title":{"rendered":"La cucina come \u201cattivit\u00e0 rifugio\u201d ai tempi del COVID-19"},"content":{"rendered":"\n

Focus su cosa sta accadendo nella cucina degli italiani costretti a restare in casa e consigli utili per affrontare la quarantena in serenit\u00e0, senza mettere chili di troppo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Che i fornelli siano diventati la principale “attivit\u00e0 rifugio” per gli italiani \u00e8 palese nelle immagini di Instagram e nelle conversazioni via Skype: sessanta milioni di cittadini d’un tratto mangiano sempre a casa, compresi milioni di studenti. <\/p>\n\n\n\n

Ma cosa piace mangiare agli italiani particolarmente in questo periodo? Cosa stanno cucinando? Quanto fa bene ci\u00f2 che preparano? Occorre darsi una regolata? <\/p>\n\n\n\n

Il cibo che conforta<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Una delle prime domande poste all\u2019inizio \u00e8: cosa piace mangiare agli italiani in questo periodo? <\/p>\n\n\n\n

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Non possiamo rispondere citando una pietanza ben precisa, perch\u00e9 la gamma di piatti preparati ai tempi del COVID-19 <\/strong>\u00e8 molto ampia e va dal salato al dolce, ma per fortuna \u00e8 possibile racchiuderla in una sola parola: comfort food<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Il comfort food \u00e8 quel cibo, quella pietanza che ristora l\u2019anima e il corpo, quel piatto che dopo una giornata decisamente \u201cno\u201d ha il potere di farci sentire protetti, coccolati e appagati. <\/p>\n\n\n\n

L\u2019aggettivo comfort sta ad indicare la capacit\u00e0 del cibo di confortare, consolare, coccolare, di soddisfare un bisogno sia fisico ma soprattutto emotivo; in fondo riesce a colmare le mancanze, i momenti di stress fisici ed emotivi che ognuno di noi accumula durante la giornata. <\/p>\n\n\n\n

A ciascuno il proprio comfort food<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Non esiste un comfort food adatto a tutti, ognuno di noi confida le proprie debolezze, sopperisce alle proprie mancanze in un piatto in particolare, perch\u00e9 legato a sensazioni o a ricordi del tutto personali, e pu\u00f2 identificarsi in quella torta di mele che preparava sempre la vostra nonna, quel piatto del cuore che avete preparato per anni per il pranzo della domenica, quel cibo legato alla vostra infanzia, che al sol pensiero vi fa tornare bambini, legato ad una persona cara, ad un posto, un luogo, un ricordo felice. <\/p>\n\n\n\n

Le lasagne ad esempio, oppure le polpette, la torta di mele, la pizza\u2026 tutto pu\u00f2 essere comfort food, dal junk food (cibo spazzatura) ai piatti legati alla tradizione.<\/p>\n\n\n\n

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(Immagine di tavolartegusto.it)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Quanto fa bene<\/strong> <\/h4>\n\n\n\n

Il problema \u00e8 che spesso il cibo confortevole non coincide con una corretta alimentazione. <\/p>\n\n\n\n

Se da un lato amiamo il comfort food perch\u00e9 provoca un maggiore rilascio di endorfine (che il nostro corpo produce per proteggerci dal dolore) dall\u2019altro lato presenta un alto contenuto di zuccheri e carboidrati. <\/p>\n\n\n\n

Teoricamente mangiare in casa \u00e8 un bene, consente di controllare la qualit\u00e0 della materia prima, di evitare i cibi pronti, ma stando in casa ci si annoia e si attiva una fame nervosa compensativa, quella che ci fa andare in cerca di uno snack, di un pacchetto di cracker, di un pezzo di cioccolato. <\/p>\n\n\n\n

Perci\u00f2 durante questo periodo di quarantena, senza un’adeguata consapevolezza e senza attivit\u00e0 fisica sar\u00e0 facile aumentare dai due ai quattro chili. <\/p>\n\n\n\n

Occorre disciplina<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

In questo momento difficile e faticoso anche in cucina bisogna darsi alcuni ritmi ed imparare ad assumere nuovi atteggiamenti positivi per trascorrere bene il tempo. Ecco alcuni consigli: <\/p>\n\n\n\n

1.<\/strong> Mai come in questo momento \u00e8 importante mangiare sano!<\/strong> Stando sempre in casa e con l’aumento dell’ansia per la situazione esterna, \u00e8 facile essere colti dalla fame nervosa. Dobbiamo invece privilegiare una dieta varia e colorata, nelle giuste quantit\u00e0 e con i giusti accorgimenti. Mangiamo verdure poco cotte, che in questo modo preservano i valori nutrizionali, e li associamo con carne bianca. Laviamo bene le verdure che mangeremo crude e le associamo a uova e formaggi. Per una prima colazione facciamo torte con olio extra vergine d\u2019oliva, poco zucchero, farine integrali e frutta con fibre tipo mele e pere. <\/p>\n\n\n\n

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2. Rispettare la regola dei 5 pasti al giorno<\/strong>. Ora che ne abbiamo la possibilit\u00e0, sfruttiamo al meglio il tempo a disposizione per rispettare i 5 momenti che frazionano le calorie quotidiane necessarie, con tre pasti principali e due spuntini: colazione, spuntino a met\u00e0 mattina, pranzo, merenda pomeridiana e cena. Seguendo questa linea nutrizionale il metabolismo si riattiva, diventa pi\u00f9 efficiente e si hanno pi\u00f9 energie per tutta la giornata.<\/p>\n\n\n\n

3. Elogiare la lentezza<\/strong>: basta mangiare velocemente! Assaporiamo con gusto ogni pietanza, mangiare non \u00e8 solo sostentamento, ma \u00e8 anche fonte di emozione e piacere. Sar\u00e0 una vera scoperta apprezzare i pasti nel sapore, nell\u2019aspetto, nella consistenza, nei profumi e nei colori. Attiviamo tutti e 5 i sensi e trarremo pi\u00f9 piacere dal mangiare.<\/p>\n\n\n\n

4. Avere cura del cibo e della tavola<\/strong>. Basta cibi veloci e tavole non apparecchiate! Potreste pensare di creare tavole colorate, gradevoli e accoglienti con ottimo cibo per soddisfare vista e palato allo stesso tempo. Valorizziamo sempre i giorni festivi per differenziarli dagli altri, questo servir\u00e0 a spezzare la monotonia. <\/p>\n\n\n\n

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(Immagine di pilloledibonton.altervista.org)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Spegnere la TV \u00e8 fondamentale<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

5. Spegnere la tv mentre siamo a tavola<\/strong>. Il pasto \u00e8 un momento conviviale molto importante, dunque spegniamo lo schermo e impariamo ad \u201cascoltarci\u201d. Condividiamo, diamo spazio al dialogo, scambiamoci consigli, commenti e\/o critiche. Con la tv accesa, non diamo spazio alle relazioni. Inoltre, creiamo problemi alla digestione, in quanto invece che masticare con consapevolezza il cibo che abbiamo nel piatto, lo assumiamo passivamente e distrattamente. Infine fa bene anche alle nostre orecchie, perch\u00e9 non \u00e8 positivo bombardarsi di cattive notizie a tutte le ore del giorno.<\/p>\n\n\n\n

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6. <\/strong> Cuciniamo senza sprechi.<\/strong> Quante volte sbucciamo melanzane, zucchine, e gettiamo nell\u2019umido lo scarto? Quante volte ci disfiamo del pane duro? O cuciniamo cose in pi\u00f9 che non vengono consumate e vanno a male? Ora dobbiamo usare il buon senso e attivare la creativit\u00e0. Il cibo in esubero, una volta raffreddato, basta riporlo in vasetti di vetro sterilizzati e congelarlo. Un esempio: la buccia della zucca, affettata sottilmente e messa in forno, diventa una squisita chips.<\/p>\n\n\n\n

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(Immagine di winenews.it)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

7. Condividiamo!<\/strong> Questo \u00e8 il periodo in cui si avverte la necessit\u00e0 del contatto. E allora perch\u00e9 non organizzare videochiamate di gruppo per scambiare ricette e curiosit\u00e0 culinarie? Ogni giorno, a turno, potreste proporre la vostra ricetta preferita e sfidare gli amici o i familiari lontani. Un modo divertente e spensierato per arricchire le vostre conoscenze in cucina e per sperimentare nuovi piatti con i vostri cari.<\/p>\n\n\n\n

In tutti questi atteggiamenti coinvolgete tutti i membri della casa<\/strong>, in modo da creare affiatamento e complicit\u00e0<\/strong>. Questi momenti vi danno l\u2019opportunit\u00e0 di legare di pi\u00f9 e di non annoiarvi mai!<\/p>\n\n\n\n

A cura di Laura Imperato<\/p>\n\n\n\n

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La gestione dell\u2019ansia e della depressione: quali possibili relazioni con l\u2019alimentazione?<\/a><\/blockquote>