{"id":5479,"date":"2020-05-07T12:46:08","date_gmt":"2020-05-07T12:46:08","guid":{"rendered":"https:\/\/cercolinfo.it\/?p=5479"},"modified":"2020-05-07T12:46:10","modified_gmt":"2020-05-07T12:46:10","slug":"acidi-fenolici-evidenze-ed-importanza-per-un-fegato-in-salute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cercolinfo.it\/index.php\/2020\/05\/07\/acidi-fenolici-evidenze-ed-importanza-per-un-fegato-in-salute\/","title":{"rendered":"Acidi fenolici: evidenze ed importanza per un fegato in salute"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"300\" height=\"225\" src=\"https:\/\/cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG-20190323-WA0003-300x225.jpg\" alt=\"Nutrizionista seduto alla scrivania con il camice\" class=\"wp-image-970\"\/><figcaption>Dott. Pasquale Napolitano<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Fino ad oggi era gi\u00e0 chiaro che ci fosse una relazione inversa tra <strong>fegato grasso<\/strong> di tipo non alcolico (<strong>NAFLD<\/strong>) ,ovvero la comune steatosi epatica e le <strong>diete ricche in frutta e verdura<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>Era, per\u00f2, necessario chiarire quali potessero essere i composti specifici responsabili di tale relazione. In un recente studio (1) \u00e8 stata testata l\u2019associazione tra consumi di <strong>acidi fenolici<\/strong> e prevalenza di <strong>NAFLD<\/strong> e insulino-resistenza (IR).<\/p>\n\n\n\n<p>Gli acidi fenolici sono composti contenenti un anello fenolico e una funzione di acido carbossilico organico (scheletro C6-C1) che sono <strong>abbondantemente presenti negli alimenti di origine vegetale<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"640\" height=\"480\" src=\"https:\/\/cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/immagine-acido-ellagico.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5486\" srcset=\"https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/immagine-acido-ellagico.png 640w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/immagine-acido-ellagico-300x225.png 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption>immagine da https:\/\/genioitalianogiuseppecotellessa.blogspot.com\/2019\/07\/acido-ellagico-ellagic-acid.html<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Essi possono essere classificati come <strong>acidi idrossibenzoici<\/strong> o <strong>acidi idrossicinnamici<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Gli acidi idrossibenzoici comprendono acido gallico, vanillico, protocatecuico, siringico e salicilico.<\/li><li>Gli acidi idrossicinnamici comprendono acido cinnamico, p-cumarico, acido ferulico, rosmarinico, caffeico e clorogenico.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Esistono prove epidemiologiche che l&#8217;<strong>assunzione di acido fenolico sia inversamente associata alla comparsa di diabete, ipertensione e sindrome metabolica<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Lo studio sull&#8217; assunzione di acido fenolico<\/h1>\n\n\n\n<p>Nello studio Sono stati inclusi un totale di 789 individui (52,6% uomini, et\u00e0 58,83 \u00b1 6,58 anni). <\/p>\n\n\n\n<p>La maggiore assunzione di acido fenolico (sopra la mediana superiore) \u00e8 stata inversamente associata alla presenza di NAFLD (odds ratio [OR] 0,69; IC 95% 0,49-0,98; p = 0,036), Hepatorenal Index (HRI) superiore (OR 0,64; IC 95% 0,45-0,91 ; p = 0,013) e IR superiore (OR 0,61; IC 95% 0,42-0,87; p = 0,007), se aggiustato per et\u00e0, sesso, indice di massa corporea e fattori di stile di vita.<\/p>\n\n\n\n<p>Considerando classi specifiche di acidi fenolici, l&#8217;<strong>assunzione maggiore di acido idrossibenzoico \u00e8 stata associata in modo indipendente a minori probabilit\u00e0 di NAFLD<\/strong>, <strong>maggiore HRI e fibrosi mentre una maggiore assunzione di acido idrossicinnamico era associata in modo indipendente a minori probabilit\u00e0 di IR<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"640\" height=\"336\" src=\"https:\/\/cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/fegato-tossine-600x315-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5488\" srcset=\"https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/fegato-tossine-600x315-1.jpg 640w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/fegato-tossine-600x315-1-300x158.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption>immagine da https:\/\/www.chedonna.it\/2019\/07\/12\/fegato-i-migliori-rimedi-naturali-per-un-fegato-sano\/<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>I ricercatori hanno concluso che <strong>un elevato apporto alimentare di acidi fenolici \u00e8 associato a una minore prevalenza di NAFLD e insulino-resistenza<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>Un elevato apporto di acidi idrossibenzoici, come detto rappresentati una classe di acidi fenolici, \u00e8 associato a una minore prevalenza di steatosi e fibrosi clinicamente significativa, mentre un elevato apporto di acidi idrossicinnamici \u00e8 associato a una minore prevalenza di insulino-resistenza.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dove si trovano questi composti?<\/h2>\n\n\n\n<p>L&#8217;apporto dei composti fenolici nella dieta umana varia in maniera significativa in relazione al tipo, alla quantit\u00e0 e alla qualit\u00e0 dei vegetali consumati. <\/p>\n\n\n\n<p>In ogni caso, l&#8217;assunzione \u00e8 in genere considerevole, nell&#8217;ordine del grammo\/die, perch\u00e9 essi rappresentano le molecole antiossidanti pi\u00f9 rappresentate del regno vegetale. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>I composti fenolici abbondano soprattutto nella frutta e nella verdura fresca, ma anche nel t\u00e8, nel vino, nel cacao e nei derivati<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>Per\u00f2 si deve tener conto che la <strong>cottura abbatte in modo considerevole il contenuto di fenoli dell&#8217;alimento<\/strong>, per cui \u00e8 importante consumare cibi freschi o affidarsi eventualmente alla bollitura con pochissima acqua (meglio ancora alla cottura a vapore), evitando le alte temperature. <\/p>\n\n\n\n<p>Tra gli alimenti particolarmente ricchi di composti fenolici abbiamo: <\/p>\n\n\n\n<p>th\u00e8 (in particolare quello nero e quello verde), <\/p>\n\n\n\n<p>cacao e cioccolato fondente, <\/p>\n\n\n\n<p>frutti di bosco, agrumi, ciliege, <\/p>\n\n\n\n<p>polline, <\/p>\n\n\n\n<p>olio di oliva spremuto a freddo, <\/p>\n\n\n\n<p>aglio, cipolla, radicchio, cavoli, broccoli e pomodoro. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"509\" height=\"340\" src=\"https:\/\/cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/salad-2756467__340.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5489\" srcset=\"https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/salad-2756467__340.jpg 509w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/salad-2756467__340-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 509px) 100vw, 509px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Il principale beneficio per la salute umana derivante dall&#8217;ingestione di questi alimenti sembra essere espressione dell&#8217;ampia e variegata presenza di <strong>fitonutrienti<\/strong>; ecco perch\u00e9 risulta controverso in letteratura il ruolo protettivo di integratori alimentari che promettono di soddisfare le stesse aspettative, fornendo per\u00f2 uno solo o pochi fitonutrienti a dosaggi elevati.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Farne il pieno per un fegato sano<\/h2>\n\n\n\n<p>Risulta molto importante:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>diversificare l\u2019assunzione di vegetali nella dieta<\/strong>, consumando ogni giorno un&#8217;ampia variet\u00e0 di cibi freschi, quindi di stagione (ricorda che la conservazione abbatte il contenuto in polifenoli dell&#8217;alimento); <\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul><li><strong>aggiungere erbe aromatiche al posto del sale e del pepe<\/strong>; <\/li><li><strong>preferire l&#8217;olio extra vergine di oliva spremuto a freddo<\/strong> e la verdura cruda; <\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul><li>quando ci\u00f2 non \u00e8 possibile evitare i metodi di cottura drastici, <strong>preferendo metodi alternativi come la cottura al vapore<\/strong> o al microonde; <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>infine, integrare la propria dieta con una piccola quota di frutta secca pu\u00f2 essere molto utile per aumentare l&#8217;apporto di fenoli ed acidi grassi essenziali.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"768\" height=\"432\" src=\"https:\/\/cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG-20190323-WA0004-768x432.jpg\" alt=\"Biglietto da visita della nutrizionista\" class=\"wp-image-973\" srcset=\"https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG-20190323-WA0004-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.cercolinfo.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG-20190323-WA0004-768x432-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Bibliografia<\/h2>\n\n\n\n<p><em>(1) Federico Salomone, Dana Ivancovsky-Wajcman, Naomi Fliss-Isakov, Muriel Webb et Al; JHEP Reports, Volume 2, Issue 2, 100069<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Articola a cura di Dott. Pasquale Napolitano <\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">LEGGI ANCHE:<\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-wordpress wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-cercolinfo\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"olEgAEy1IO\"><a href=\"https:\/\/cercolinfo.it\/index.php\/2020\/04\/30\/obesita-la-possibile-influenza-del-tempo\/\">Obesit\u00e0: la possibile influenza del tempo<\/a><\/blockquote><iframe title=\"&#8220;Obesit\u00e0: la possibile influenza del tempo&#8221; &#8212; CERCOLINFO\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" src=\"https:\/\/cercolinfo.it\/index.php\/2020\/04\/30\/obesita-la-possibile-influenza-del-tempo\/embed\/#?secret=olEgAEy1IO\" data-secret=\"olEgAEy1IO\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Leggi anche: <a href=\"https:\/\/cercolinfo.it\/index.php\/2020\/04\/23\/disturbi-alimentari-ai-tempi-dellepidemia-possibili-influenze\/\">https:\/\/cercolinfo.it\/index.php\/2020\/04\/23\/disturbi-alimentari-ai-tempi-dellepidemia-possibili-influenze\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fino ad oggi era gi\u00e0 chiaro che ci fosse una relazione inversa tra fegato grasso di tipo non alcolico (NAFLD) ,ovvero la comune steatosi epatica e le diete ricche in&#8230; <a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.cercolinfo.it\/index.php\/2020\/05\/07\/acidi-fenolici-evidenze-ed-importanza-per-un-fegato-in-salute\/\">[Continua a leggere]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5491,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6],"tags":[1952,1959,135,1954,1961,1956,1951,1957,1958,14,1953,1960,1955],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.5 - 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