{"id":5778,"date":"2020-06-11T11:29:06","date_gmt":"2020-06-11T11:29:06","guid":{"rendered":"https:\/\/cercolinfo.it\/?p=5778"},"modified":"2020-06-11T11:29:07","modified_gmt":"2020-06-11T11:29:07","slug":"sicurezza-alimentare-cosa-preoccupa-piu-gli-italiani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cercolinfo.it\/index.php\/2020\/06\/11\/sicurezza-alimentare-cosa-preoccupa-piu-gli-italiani\/","title":{"rendered":"Sicurezza alimentare: cosa preoccupa pi\u00f9 gli italiani?"},"content":{"rendered":"\n
\"Nutrizionista
Dott. Pasquale Napolitano<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Il 7 Giugno si \u00e8 celebrata la giornata mondiale per la sicurezza alimentare <\/strong>promossa dall’Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0<\/strong> (OMS) e dall’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura (FAO<\/strong>) con lo scopo di sensibilizzare l\u2019opinione pubblica su vari aspetti riguardanti la qualit\u00e0 del cibo e l\u2019accesso ad esso nel mondo. <\/p>\n\n\n\n

Il tema della giornata di quest\u2019anno \u00e8 stato: \u201cFood safety: everyone\u2019s business!<\/strong>\u201d a ricordare che la sicurezza alimentare \u00e8 un impegno ed una responsabilit\u00e0 condivisa da tutti: governi, industria, produttori, operatori commerciali e consumatori.<\/p>\n\n\n\n

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immagine da http:\/\/www.fao.org\/food\/food-safety-quality\/home-page\/en<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Cosa preoccupa pi\u00f9 gli italiani quando si tratta di sicurezza alimentare? <\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Da un\u2019indagine condotta da EFSA nel 2019 \u00e8 risultato che il 40% degli italiani pensa che i prodotti alimentari<\/strong> in vendita siano pieni di sostanze nocive e che solo 1 italiano su 3 sia consapevole che ci siano in vigore norme tali per cui gli alimenti venduti sono sicuri.<\/p>\n\n\n\n

A preoccupare maggiormente \u00e8 il pensiero ci siano negli alimenti residui di antibiotici, ormoni e steroidi<\/strong> (44%) seguito a ruota dall\u2019idea che ci siano inquinanti ambientali e additivi<\/strong> (33%). <\/p>\n\n\n\n

Di rilievo la percentuale (24%) per quanto riguarda gli ingredienti geneticamente modificati<\/strong>. In coda il tema delle tracce di materiali negli alimenti (20%).<\/p>\n\n\n\n

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EFSA (2019) – Eurobarometer on food safety in the EU<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sulla questione di possibili contaminazioni ad opera del packaging<\/strong> ci sono norme severe che dovrebbero garantire il non superamento del limite di migrazione, aprendo lo scenario alla consapevolezza del fatto che in dipendenza delle condizioni di conservazione un seppur minimo fenomeno migrativo da parte dei materiali sia presente.<\/p>\n\n\n\n

Se consideriamo che ogni alimento viene in contatto con dei materiali, che si tratti di packaging o della padella usata<\/strong> per la preparazione e che ogni materiale \u00e8 potenzialmente in grado di trasferire materiali all\u2019 alimento si dovrebbe capire bene come tale questione non possa essere relegata alla fine delle preoccupazioni pensando invece a problematiche facilmente individuabili e controllabili.<\/p>\n\n\n\n

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Per quanto riguarda invece gli inquinanti ambientali, la percezione di pericolo reputo sia giusta dal momento che l\u2019inquinamento legato ad attivit\u00e0 antropiche \u00e8 una realt\u00e0 da considerare soprattutto nel possibile impatto sulla catena alimentare.<\/p>\n\n\n\n

Consigli utili per la sicurezza alimentare<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Come nutrizionista<\/strong> non posso che consigliare di seguire una dieta a base di vegatali, di legumi e di frutta, ovvero secondo i dettami della celeberrima dieta mediterranea che per\u00f2, per l\u2019appunto, prevede alla base tutti quegli alimenti maggiormente sensibili di contaminazione.<\/p>\n\n\n\n

Pu\u00f2 essere senz\u2019altro utile cercare di variare la provenienza degli alimenti <\/strong>che si vanno ad acquistare cos\u00ec da cercare di modulare, qualora ci siano, la presenza di contaminanti. <\/p>\n\n\n\n

Cercare il pi\u00f9 possibile il km zero<\/strong>, cos\u00ec da evitare le lunghe conservazioni e i lunghi trasporti; questo si traduce nell\u2019acquisto di prodotti secondo stagionalit\u00e0<\/strong> evitando vegetali e frutti fuori periodo cos\u00ec da evitare i prodotti che hanno fatto tanti km per arrivare.<\/p>\n\n\n\n

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Un altro punto chiave \u00e8 la conservazione degli alimenti<\/strong> che dovrebbe essere eseguita secondo norme specifiche e regole con temperature specifiche per ogni categoria di alimenti partendo dalla banale regola del separare gli alimenti crudi da quelli cotti<\/strong> e del riporre nel frigorifero gli alimenti nel giusto ripiano. <\/p>\n\n\n\n

Occhio a utensili, contenitori, pellicole<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Essenziale \u00e8 anche l\u2019utilizzo di materiali idonei sia nella preparazione degli alimenti sia nella cottura; anche qui il rimando \u00e8 al leggere attentamente le istruzioni di utilizzo dei singoli utensili, contenitori, pellicole, ecc. <\/p>\n\n\n\n

In definitiva si sta prendendo coscienza del fatto che il cibo possa essere veicolo di contaminanti, ma bisogna anche essere informati sul fatto che ci siano norme severe col fine di tutelare i cittadini consumatori. <\/p>\n\n\n\n

Il consumatore deve per\u00f2 fare anche la sua parte adoperandosi affinch\u00e9 la qualit\u00e0 del prodotto sia mantenuta evitando contaminazioni e malconservazioni. Come dicevo all\u2019inizio: la sicurezza alimentare \u00e8 un impegno e una responsabilit\u00e0 condivisa da tutti<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Articolo a cura di Dott. Pasquale Napolitano<\/p>\n\n\n\n

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