{"id":589,"date":"2019-04-11T11:55:54","date_gmt":"2019-04-11T11:55:54","guid":{"rendered":"https:\/\/cercolinfo.it\/?p=589"},"modified":"2019-04-11T11:56:19","modified_gmt":"2019-04-11T11:56:19","slug":"il-ricettario-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cercolinfo.it\/index.php\/2019\/04\/11\/il-ricettario-2\/","title":{"rendered":"Il Ricettario"},"content":{"rendered":"\n

CARBONARA DI TONNO<\/h4>\n\n\n\n

Quando ho voglia di sperimentare una nuova ricetta, intendo gusti nuovi, abbinamenti particolari, ho la fortuna di avere a portata di mano amici che fanno volentieri da cavia e quando hanno provato questo piatto hanno esclamato: QUESTA CARBONARA DI TONNO \u00c8 DA URLO !!!!!!<\/p>\n\n\n\n

Praticamente l\u2019idea alla base \u00e8 aggiungere al guanciale il tonno, qualcuno potrebbe immaginare che l\u2019accostamento dei 2 gusti forse non \u00e8 azzeccato in realt\u00e0 il risultato \u00e8 un piatto gustoso ma allo stesso tempo molto delicato. Andiamo a vedere il procedimento\u2026.<\/p>\n\n\n\n

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ecco cosa vi occorre (per 3 persone):<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti<\/h4>\n\n\n\n
  • 200 gr di pasta (corta o lunga secondo la preferenza)<\/li>
  • 1 fetta di tonno fresco o palamita<\/li>
  • 4 rossi d\u2019uovo<\/li>
  • 100 gr di pecorino romano<\/li>
  • 1 cucchiaio di pepe nero in grani<\/li>
  • olio evo<\/li>
  • qualche fogliolina di menta<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Procedimento:<\/h4>\n\n\n\n

    In una wok sufficientemente grande da poterci saltare la pasta fate rosolare il guanciale tagliato a listarelle e senza l\u2019aggiunta di olio. <\/p>\n\n\n\n

    Una volta cotto lasciate il grasso che ha rilasciato nella padella mentre il guanciale lo mettete da parte. <\/p>\n\n\n\n

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    Step 1<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Prendete il trancio di tonno, ripulitelo dalle eventuali lische e dalla pelle, tagliatelo a pezzettini, aggiungete un pizzico di pepe e fatelo saltare nella wok per qualche secondo utilizzando l\u2019olio rilasciato dal guanciale. <\/p>\n\n\n\n

    Mettete da parte il tutto.<\/p>\n\n\n\n

    Nella stessa wok aggiungete acqua e sale grosso e qualche fogliolina di menta. <\/p>\n\n\n\n

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    Step 2<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Portate ad ebollizione e buttate la pasta, fate andare in maniera risottata senza aggiungere acqua a meno che non si asciughi del tutto, tenetevi da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura. <\/p>\n\n\n\n

    Nel frattempo in una terrina a parte sbattete i rossi d\u2019uovo con il pecorino e sminuzzate i grani di pepe dopo averli tostati. <\/p>\n\n\n\n

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    Step 3<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Quando la pasta \u00e8 al dente e l\u2019acqua \u00e8 praticamente quasi del tutto evaporata, spegnete la fiamma, aggiungete tutti gli ingredienti, e spadellate velocemente giusto il tempo di far rapprendere un po’ le uova. Se serve aggiungete qualche cucchiaio di acqua della cottura. <\/p>\n\n\n\n

    Impiattate con un filo d\u2019olio, un\u2019altra spolverata di pecorino e di pepe.
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    BUON APPETITO!!!!! <\/p>\n\n\n\n

    Vino Abbinato<\/h3>\n\n\n\n

    Vino Etna Bianco<\/h4>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Propriet\u00e0 organolettiche<\/h4>\n\n\n\n

    L’Etna Doc Bianco evidenzia all’esame visivo un colore giallo paglierino talvolta con leggeri riflessi dorati. Si caratterizza per un profumo delicato di Carricante e un sapore secco, fresco e armonico. La gradazione minima \u00e8 di 11,5 gradi. <\/p>\n\n\n\n

    Modalit\u00e0 di servizio<\/h4>\n\n\n\n

    Il vino Etna Bianco Doc e’ un vino bianco che si abbina bene con Primi di pesce ed in particolare Pesci di mare fritti. <\/p>\n\n\n\n

    L’Etna Doc Bianco si accompagna ad antipasti di mare, involtini di melanzane, cozze, pasta con le sarde, grigliate di pesce e va servito in calici di media capacit\u00e0 a tulipano svasati a una temperatura di 8-10\u00b0C.
    <\/p>\n\n\n\n