{"id":5933,"date":"2020-06-25T12:00:50","date_gmt":"2020-06-25T12:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/cercolinfo.it\/?p=5933"},"modified":"2020-06-25T12:00:53","modified_gmt":"2020-06-25T12:00:53","slug":"alghe-perche-possono-essere-utili-nella-dieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cercolinfo.it\/index.php\/2020\/06\/25\/alghe-perche-possono-essere-utili-nella-dieta\/","title":{"rendered":"Alghe: perch\u00e9 possono essere utili nella dieta"},"content":{"rendered":"\n
\"Nutrizionista
Dott. Pasquale Napolitano<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

L\u2019utilizzo delle alghe<\/strong>, sebbene siano cibi estranei alla nostra tradizione culinaria, sta lentamente diventando un\u2019alternativa e una novit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n

Le propriet\u00e0 benefiche di queste \u201cverdure di mare<\/strong>\u201d sono sempre pi\u00f9 evidenti e sono impiegate principalmente per condire, come contorno o per accompagnare piatti pi\u00f9 complessi. Sono disponibili in molte forme diverse: in polvere, in foglie, essiccate o vendute come integratori in capsule.<\/p>\n\n\n\n

In realt\u00e0, le alghe possono anche costituire la base per infusi e tisane senza perdere le loro propriet\u00e0: le pi\u00f9 adatte sono sicuramente quelle appartenenti alla famiglia delle alghe brune che presentano pi\u00f9 componenti biodisponibili e bioattive.<\/p>\n\n\n\n

Le alte temperature con cui vengono preparati infusi e tisane spesso permettono la fuoriuscita dalle alghe di componenti e sostanze di natura diversa, come ad esempio fucoidan e arginato. Questi sono polisaccaridi che fanno parte della fibra alimentare e che, disciogliendosi nell\u2019acqua, garantiscono un effetto positivo per la salute.<\/p>\n\n\n\n

Tipologie utilizzate<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Tra tutte le specie di alghe, le pi\u00f9 adatte alla preparazione di tisane e infusi sono quelle di seguito elencate.<\/p>\n\n\n\n

Alga Fucus<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Immagine da https:\/\/www.erboristeriagiorgioni.it\/<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Caratteristiche:<\/strong> alga bruna ricca di iodio, che ha un\u2019azione stimolante a livello tiroideo. Il potere dimagrante di quest\u2019alga \u00e8 dato proprio da questa caratteristica: la stimolazione tiroidea porta ad un aumento del metabolismo<\/strong>, favorendo una pi\u00f9 rapida degradazione dei nutrienti e dei grassi e conseguenzialmente una minor ritenzione di liquidi. L\u2019effetto diuretico \u00e8 secondario a questo meccanismo.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 collegata a quest\u2019alga anche la capacit\u00e0 di ridurre i livelli di colesterolo totale e di assorbire l\u2019acido in eccesso nello stomaco, utile nel caso di reflusso gastroesofageo o acidit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Per la presenza di fibre<\/strong> \u00e8 considerata anche un rimedio per la stipsi e per attenuare il senso di fame.<\/p>\n\n\n\n

Preparazione:<\/strong> unire 20 g di alga Fucus in 200 ml di acqua e far bollire per dieci minuti, far raffreddare il preparato prima di filtrarlo e consumarlo.<\/p>\n\n\n\n

Controindicazioni:<\/strong> l\u2019alga Fucus non \u00e8 consigliata in situazioni di ipertiroidismo, gravidanza e allattamento. Il suo eccessivo consumo potrebbe portare a insonnia e irritabilit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Alga Kombu<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Immagine da https:\/\/www.vegolosi.it\/<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Caratteristiche:<\/strong> alga bruna ricca di iodio con propriet\u00e0 simili alla Fucus. Anch\u2019essa \u00e8 utilizzata per promuovere la stimolazione metabolica, contrastando la ritenzione idrica e la stipsi.<\/p>\n\n\n\n

Presenta inoltre una buona percentuale di mannitolo e glucosio che conferiscono un potere dolcificante, anche se il gusto dell\u2019alga Kombu \u00e8 tra i pi\u00f9 forti e decisi.<\/p>\n\n\n\n

Preparazione:<\/strong> per gli infusi \u00e8 utilizzata la forma essiccata che viene poi tagliata in piccoli pezzi o ridotta in polvere; l\u2019acqua viene fatta bollire ed \u00e8 versata direttamente sulle foglie o sulla polvere con l\u2019aggiunta di un pizzico di sale.<\/p>\n\n\n\n

Il sapore unami (il quinto gusto spesso presente nella cucina giapponese) \u00e8 dato dalla polvere bianca presente sulla Kombu.<\/p>\n\n\n\n

Controindicazioni:<\/strong> l\u2019alga Kombu non \u00e8 consigliata in situazioni di ipertiroidismo, gravidanza e allattamento. Un suo eccessivo consumo pu\u00f2 portare insonnia e tachicardia.<\/p>\n\n\n\n

Alga Wakame<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Immagine da https:\/\/it.style.yahoo.com\/<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Caratteristiche:<\/strong> alga bruna ricca di calcio, iodio, vitamina C e vitamine del gruppo B. \u00c8 utilizzata per contrastare le anemie, l\u2019osteoporosi e varie disfunzioni tiroidee e, per l\u2019elevata presenza di una sostanza chiamata fucoxantina, \u00e8 impiegata anche nelle diete dimagranti, data la sua azione che promuove l\u2019utilizzo e la successiva eliminazione del grasso corporeo in eccesso.<\/p>\n\n\n\n

Preparazione:<\/strong> unire un cucchiaino di alga Wakame in foglie in una tazza di acqua bollente.<\/p>\n\n\n\n

Controindicazioni: l\u2019alga Wakame \u00e8 sconsigliata in situazioni di disturbi metabolici, gravidanza e allattamento.<\/p>\n\n\n\n

Benefici degli infusi<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

In generale si pu\u00f2 quindi affermare che il consumo di infusi a base di alghe pu\u00f2 avere effetti benefici:<\/p>\n\n\n\n